Intervista a Jacopo Ticchi, 26 anni, socio e chef presso la Trattoria da Lucio, ristorante di Rimini con 80 coperti, che ha scelto di puntare sulla frollatura del pesce attraverso un armadio climatico INOXBim.
In questo periodo, è difficile fare previsioni su cosa ci aspetta nel settore della ristorazione. Ci siamo posti alcune domande per riflettere su quali strategie adottare per far fronte alle prossime stagioni.
In questo articolo proveremo a fare chiarezza sull'importante tema degli imballaggi alimentari e delle loro caratteristiche in termini di sicurezza igienico-sanitaria e caratteristiche chimico-fisiche.
Oggi intervistiamo Simone Burattini, 42 anni di Ancona che da 15 anni lavora come agente in Calabria e Sicilia.
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