Fours

Tous les fours de la gamme PLUS ont des caractéristiques très intéressantes, ce sont des produits haut de gamme.
La chambre de cuisson est en acier inox AISI 304 entièrement soudée, sans fuites et avec des coins arrondis. L’isolation thermique de la chambre est réalisée avec une épaisseur de 40 mm, de manière à réduire considérablement la dispersion de chaleur.
La structure qui permet de porter des plats à four est amovible manuellement et facilement lavable, même dans un lave-vaisselle.
Dans les versions “MGS” / “MES”, une sonde est montée en plein milieu avec transducteur au platine en acier inox AISI 304.
Sur la porte est montée une double vitre en verre trempée.
Air chaud avec l’humidité (mixte) 50-270°C.
C’est la cuisson qui associe air chaud et humidité contrôlée.
On obtient ainsi des mets particulièrement juteux et savoureux, avec une perte minime de poids, en très peu de temps et avec une économie d’énergie considérable.
Idéal pour cuire des sautés, des viandes braisées, des sauces, en particulier celles à base de tomate et de viande.
Recommandé aussi pour la préparation de gros morceaux de viande comme par exemple un gigot de porc ou une dinde entière.
Grâce à cette technique de cuisson, il n’y aura plus qu’à ce que le personnel fasse constamment attention aux cuissons, avec des économies en termes d’argent non négligeables.