Questa griglia BBQ per la Ristorazione in Acciaio Inox è dotata di una vasca con troppo pieno per la migliore pulizia nel minor tempo.
Il carico può rimanere aperto a filo d’acqua per reintegrare quella evaporata oppure a flusso più consistente per mantenere l’acqua pulita dai grassi e sufficientemente fredda da non evaporare.
NB: La versione con vasca scarico e carico acqua sarà disponibile ad esaurimento modello attuale che è con vaschetta estraibile e senza predisposizione carico e scarico.
Tutte le griglie BBQ di Inox Bim sono configurabili in 4 funzioni semplicemente “appoggiando” gli accessori sopra al piano cottura senza la necessità di una predisposizione dalla fabbrica.
Tutte le versioni hanno un range di temperatura da 220° a 380°C.
Nel caso di carni di spessore alto o particolarmente grasse, è consigliabile utilizzare l’allestimento griglia diretta a 220°/250°C. Si garantisce così una cottura uniforme e senza combustioni.
Gli accessori possono essere acquistati separatamente.
Le funzioni sono:
Griglia a scambio diretto
Griglia pietra lavica
Piastra
Brasiera
Griglia diretta
• Questo allestimento è indicato per le carni grasse o comunque dove la cottura deve mantenere idratato il prodotto (filetto/fiorentina).
• Il sistema diretto massimizza la produzione di vapore che, oltre ad idratare, se aggiunte delle essenze nella vasca, aromatizza la grigliata
Griglia pietra lavica
• Questo allestimento è utilizzato per la cottura alla griglia tradizionale con pietra lavica.
• Raggiunto il regime permette di mantenere una temperatura costante e uniforme.
Fry Top
• Questo allestimento consente una distribuzione ottimale e uniforme della temperatura.
• È indicata per tutte le cotture alla piastra, che può essere liscia o rigata.
• Ideale per verdure e pesce delicato, per tigelle e piadine.
• Alla massima potenza raggiunge i 380°C e questo la rende utilizzabile anche come tutta piastra per pentole, pentolini…
Brasiera
• Questo allestimento permette di fare cotture di diverso genere: risotti, sughi, padellate di carne e verdure…
Maniglie incassate in ABS colore grigio di serie, optional per maniglia in Acciaio Inox lucido riportata sulla porta.
